Itxassou ist ein kleines, typisch baskisches Dorf, das etwa 30 km von Saint-Jean-de-Luz entfernt liegt. Es ist insbesondere für seine Schwarzkirschen berühmt, die zu Marmelade, Essig oder Digestif verarbeitet werden. Sie entscheiden selbst, auf welche Variante Sie Lust haben. Besuchen Sie das Centre d‘Evocation du village Ateka, das sich im Herzen des Dorfes befindet, um auf interaktiven Tafeln mehr über die Geschichte von Itxassou zu erfahren. Besuchen Sie auch die Kirche Saint-Fructueux, ein Gebäude aus dem 17. Jahrhundert, das von außen vielleicht etwas unscheinbar aussieht, im Inneren aber sehr schöne Holzgalerien und einen barocken Altar verbirgt.  Für Wanderfreunde gibt es in Itxassou mehrere Startpunkte für Wanderwege, die zu den Bergen Mondarrain und Artzamendi führen. Wenn Sie für nur eine einzige Wanderung Zeit haben, ist die Wanderung zum „Pas de Roland“ ein absolutes Muss. Die leichte, nur 3 km lange Strecke verläuft entlang des Flusses Nive und führt Sie zum „Pas de Roland“, einem in den Fels gehauenen Loch. Der Legende nach war es der Neffe Karls des Großen, Roland, der in den Felsen geschlagen hatte, um seine Truppen zu erreichen.